Lax med rostade rotfrukter och kall sås

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Något tidskrävande med all rotfruktsskalande och -tärnande men går bra att förbereda några timmar i förväg.

Ingredienser

4 laxfilé

Smör för stekning

Havsörtsalt

Citronpeppar

Kålrot, lite

Rotselleri, liten

2 morötter

2 palsternackor

2 potatisar

1 purjolök

7-8 vitlöksklyftor

1 dl olja

Knorr grillkrydda

1 liten röd lök

3 dl créme fraiche

1 påse Örtagård sallaskrydda

300 g brytbönor eller sockerärter

Skala o tärna rotfrukten, lägg i en bunke med lock eller i en plastpåse. Häll över oljan o knorr grillkrydda, låt stå o dra några timmar.
Blanda créme fraichen med örtagårdskryddan, hacka rödlöken och pressa i 2 klyftor vitlök låt dra några timmar. Skiva purjon lägg i botten på en ungsform, lägg över den marinerade rotfrukten o resten av vitlöken i halvor. Grädda rotfrukten tills den är mjuk 20-30 minuter. Koka under tiden bönorna eller ärtorna.
När rotfrukten är nästan klar krydda laxen med citronpeppar och havsörtsalt och stek den i smör i en grillpanna.
Servera med den kalla såsen. Ett god alternativ till sås är att blanda créme fraiche med Café de Paris såspulver