Lax och grönsakssoppa

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

En underbar soppa som man kan ha som förrätt eller som ensam rätt på syjuntan. Hur som helst är den helt ljuvlig.

Ingredienser

2 morötter

1 stor rödlök

1 knippe färsk broccoli ,ej stammen

1 st grönsaksbuljong

2 st vitlöksklyftor, pressade

2 msk curry

1 krm vitpeppar

2-3 msk basilika

1 krm salt

2 msk kalvfond

1 påse saffran

2 st frysta laxfiléer

250 g räkost, kokbar

2 dl crème fraiche

Hacka morötter, rödlök och broccoli smått.
Tillsätt alla kryddor och fyll på med vatten så att det täcker grönsakerna.
Koka 30 minuter och medans det kokar så mosa grönsakerna med en potatisstöt.
Tillsätt laxbitarna och koka ytterligare 20 minuter.
Om så behövs ha i mer vatten.
Ta upp laxbitarna och mosa dom och ta bort ev ben. Ha ner i soppan igen.
Tillsätt räkosten och koka 7-8 minuter.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och sätt en klick med crème fraiche på soppan.
Servera med tex: grissini, räkor, kräftstjärtar