Serverar: 4 portioner
Ett måste till midsommar
1. sätt ugnen på 175 grader. 2. Skär fisken i mindre bitar och finfördela i matberedare. 3. Tillsätt salt, peppar. potatismjöl och ägg. Späd med rumsvarm grädde under beredningen, tills smeten är slät och porös. 4. Blanda ner räkorna och häll smeten i en smord och bröad form (1½ liter) och släta till ytan. 5. Täck med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen ca 1½ timme. 6. Låt stå 5 - 10 minuter innan färsen stjälps upp. 7. Blanda ingridienserna till romsåsen och låt stå svalt. 8. Garnera patén med rom, räkor, dill och citron och servera den kall med romsås.