Laxbiffar med gräslök

Serverar: 4 portioner

De här biffarna är goda, lättlagade och nyttiga. 361 kcal/portion

Ingredienser

1 msk olivolja

400 g kokt lax

3 msk finklippt gräslök

1 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronsaft

1 dl finhackad slätbladig persilja

3 msk finhackad salladslök

Nymald svartpeppar

1 dl lätt crème fraiche

2 ägg, separerade

1 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med olivoljan.
Mosa laxen grovt och lägg den i en skål med gräslök, citronskal, citronsaft, persilja och salladslök. Blanda väl och krydda med svartpeppar.
Blanda crème fraiche och äggulor i en skål. Rör ner mjölet och blanda väl. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i äggulesmeten. Vänd ner äggsmeten i laxblandningen och vänd tills precis blandat.
Klicka ut matskedsstora biffar av smeten på plåten och tryck till lätt ovanpå. Stek 5 minuter i ugnen, vänd biffarna och stek ytterligare 5 minuter tills båda sidorna är gyllene och biffarna är genomstekta. Servera med en matig sallad och citronklyftor.