Laxfilé med chiliräkor och lime- och dillsås

Serverar: 4 portioner

Fräsch och lättlagad.

Ingredienser

4 bitar laxfilé à 150 g

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk smör

300 g skalade räkor

1 hackad vitlöksklyfta

1/2 röd urkärnad spansk peppar (chili)

Sås

2 dl lätt créme fraiche

1 msk koncentrerad fiskfond

2 tsk majsstärkelse

1 finhackad vitlöksklyfta

Rivet skal av 1 lime

Pressad saft av 1 lime

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

1/2 dl hackad dill

200 g kokt sparris

75 g rucolasallad

600 g mandel eller sparrispotatis

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk rapsolja

Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen på längden och lägg i en ugnssäker form. Pensla med olja och salta och peppra. Stek i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Blanda alla ingredienser till såsen utom dillen och koka upp. Smaka av.
Dillen blandas ner strax före serveringen. Salta och peppra fisken och låt den ligga medan räkorna fräses i lite smör med vitlök och tunnskivad chilifrukt.
Rengör stekpannan och stek laxen i nytt smör på båda sidor ca 8 minuter totalt.
Lägg upp laxen på en bädd av sallad och kokt sparris. Arrangera räkorna ovanpå och servera den ugnsbakade potatisen och såsen till.