Leilas saffranscupcakes

Serverar: 12 portioner

Fantastiskt juliga cupcakes, som såklart även passar till andra fikatillfällen. Baka och njut.

Ingredienser

3 st ekologiska ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1/2 g saffran

1 dl vispgrädde

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 msk ljus rom

Creeme cheese frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100 g philadelphiaost

Till garnering

Kanel

Silverkulor

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret med saffranet och låt koka upp. Rör i vispgrädden, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smaksätt smeten med rom.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
Frosting: Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost tills det blir krämigt i en skål.
Bred frostingen på cupcakesen.
Garnera med kanel och silverkulor.