Lemoncurd

Serverar: 1 portioner

Har gjort den flera gånger och den är lika god varje gång! Håller 1 vecka i kylskåp.

Ingredienser

1 dl färskpressad citronjuice och fint rivet skal av 2 stora citroner

3 ägg

2 dl socker

100 g smör, mjukt och i bitar

Instruktioner

Vispa samman ägg och socker lite lätt och häll i en djup kastrull tillsammans med citronerna och smör. Vattenbad: sätt kastrullen i en större kastrull och rör, den ska absolut inte koka, hela tiden tills den tjocknar vilket tar några minuter. Ställ åt sidan och låt curden svalna för att sedan hällas i en perfekt ren glasburk.