Lime- och chiligravad lax

Serverar: 6 portioner

God sommarmat. Servera med sås och färskpotatis.

Ingredienser

1 kg benfri lax

1/2 dl salt

3/4 dl socker

1 msk vitpepparkorn, grovkrossade

2 lime, rivet skal

1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad

Sås

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk flytande honung

2 dl creme fraiche

Salt

Peppar

Instruktioner

Ta bort alla ben på laxen men låt skinnet sitta kvar. Blanda salt, socker och peppar. Gnid in fisken med blandningen. Strö över limeskal och chili. Grava laxen 2 dygn i kylen. Vänd fisken ett par gånnger under tiden. Häll av vätskan från laxen och skär upp den i tunna skivor. Blanda allt till såsen och servera.