Ljummen avokadosoppa med chilihet lax

Serverar: 4 portioner

Sammetslen grön soppa som serveras med rosa lax som ger lite hetta. Otroligt vacker rätt.

Ingredienser

600 g skinn- och benfri laxfilé

1 rödlök

5 mogna avokador

3 msk färskpressad limejuice

1 liten vitlöksklyfta

½ tsk chiliflakes

1 kruka koriander

Olivolja till stekning

Örtsalt

Vitpeppar

Servering

Limeklyftor

Gott färskt bröd

Skala och skär rödlöken i grova klyftor. Dela, kärna ur och gröp ur köttet ur avokadon. Lägg lök, avokado (spara 1 till servering), limejuice, pressad vitlök och 2 tsk örtsalt i en matberedare eller blender.
Koka upp 8 dl vatten. Skär laxen i 4 portionsbitar. Krydda dem runtom med chiliflakes och 1 tsk örtsalt. Stek dem på bägge sidor i 1 msk olivolja i en stekpanna.
Tillsätt nästan allt vatten i avokadoblandningen. Mixa slätt. Tillsätt ev mer vatten om det behövs. Smaka av med örtsalt och vitpeppar.
Häll upp i soppskålar och lägg i munsbitar av laxen. Toppa med resterande avokado skuren i bitar och färsk koriander. Servera genast med limeklyftor och ett gott färskt bröd.