Lax med ljummen bulgursallad och avocadocréme

Jag var lite skeptiskt till kanel på lax, men det funkade! Bulguren kan man byta ut mot quinoa eller couscous.

Ingredienser

4 bitar laxfilé, ca 600 g

Rub

½ tsk salt

1 tsk färsk ingefära, riven

0.25 tsk kanel

½ tsk malen koriander

½ tsk farinsocker

Bulgursallad

3 dl bulgur

1 rödlök

1 paprika

2 dl färska eller frusna haricots verts

1 msk pressad citronsaft

1 msk olivolja

Salt

Peppar

Avocadocréme

2 mogna avocado

1½ dl lätt cremé fraice

2 msk majonnäs

2 msk citronsaft

½ tsk salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 125º. Blanda ingredienserna till ruben och gnid in laxen med den. Tillaga laxen i mitten av ugnen till 60º innertemperatur, ca 30 min.
Koka bulgur i grönsaksbuljong enligt anvisning på förpackningen. Strimla löken och skär paprikan i strimlor. Woka grönsakerna på hög temperatur och blanda ner i bulguren. Krydda med salt, peppar, olja och citronsaft.
Lägg allting till avocadocrémen i en matberedare och kör tills det är en slät créme. Smaka av med mer salt och citronsaft.