Ljuvlig kräftpaj

Serverar: 8 portioner

Tid: 1 timme 15 minuter

Kräftor och västerbottenost gör denna paj. God till kräftskiva eller till buffén.

Ingredienser

Botten

150 g kallt smör

3 dl mjöl av valfritt slag

2 msk kallt vatten

Fyllning

125 g späda strimlade salladslökar

½ röd pepparfrukt

1 vitlöksklyfta

170 g kräftstjärtar i lag (några till garnering)

75 g riven västerbottenost

Äggstanning

2 dl crème fraiche

3 stora ägg

Salt

Peppar

Blanda pajdegen och tryck ut i form. Låt stå svalt ca 30 min.
Fräs salladslök och pepparfrukt några minuter i olja. Pressa i vitlöken och tillsätt kräftstjärtarna. Rör så att allt blandas. Låt svalna något. Fördela fyllningen och ost i pajskalet.
Vispa samman äggstanningen, krydda med salt och peppar. Häll det i formen och grädda i 200 grader, ca 35 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Garnera med kräftstjärtar och dillvippa.