Ljuvlig morotsrulltårta

Serverar: 10-12 portioner

Morotskaka är alltid populärt och det är trevligt att variera formen och dessutom går den snabbare att göra!

Ingredienser

2 ägg

1½ dl socker

1 dl morot, finriven

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk nymald kardemumma

½ tsk mald kanel

2 msk neutral olja

Fyllning

100 g smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula, lätt uppvispad

Garnering

Florsocker

Rivet limeskal

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Vänd ner de finrivna morötterna. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten, tillsätt oljan och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna, ca 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 5 minuter. Strö lite socker över kakan och vänd upp den på ett bakplåtspapper. Låt kakan kallna.
Fyllning: Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Rör ner den lätt uppvispade äggulan i smörblandningen.
Bred fyllningen över kakan och rulla ihop den från långsidan. Låt rulltårtan ligga svalt en stund med skarven nedåt. Garnera med lite florsocker och rivet limeskal.