Serverar: 8 portioner
Tid: 30 minuter
Mättande, enkel och god soppa.
Skala morötterna och riv dem grovt. Skala och skiva purjolöken. Stek allt mjukt i oljan. Tillsätt mjukost och buljong och låt allt småkoka i en kvart. Späd med mer buljong och med matlagningsgrädde om du vill ha en tunnare soppa. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkor och/eller kräftstjärtar just innan du lyfter soppan från spisen. Servera med crème fraiche och gott bröd.