Ljuvlig potatisstuvning

Serverar: 4 portioner

Detta är en mustig och lättlagad potatisrätt som passar utmärkt både som huvudrätt och som tillbehör till t.ex. grillad mat.

Ingredienser

12 - 14 potatisar av fast sort

4 - 5 tomater

100 g kokt skinka

1 knippa vårlök

1 msk smör eller margarin

1 msk vetemjöl

1 1/4 dl kall hönsbuljong eller utspädd fond

1 dl crème fraiche

1 knippa dill

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Skrubba potatisen noga och koka den mjuk, ca 20 minuter. Skålla och flå under tiden tomaterna, ta bort blomfästet och skär köttet i små tärningar. Tärna skinkan. Ansa och skölj vårlöken och skär den i gröna, fina ringar.
Smält matfettet i en stor gryta. Fräs vårlöken glansig under omrörning. Strö över mjölet och låt det brynas lätt. Späd med buljongen, lite åt gången, och låt såsen småkoka ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt tomater, skinka och crème fraiche och låt alltsammans sjuda i ytterligare 5 minuter.
Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av. Skala och skär den i skivor. Skölj dillen och nyp av små vippor. Blanda dillvippor och potatisskivor med såsen och smaka av med salt och peppar.