Ljuvlig vinbärscheesecake

Serverar: 8-10 portioner

Röda vinbär och en topping med créme fraiche gör den här kakan underbart frisk i smaken.

Ingredienser

Botten

300 g chokladcookies

½ dl socker

150 g smör

Fyllning

600 g naturell färskost

2 dl crème fraiche

4 äggulor

1 dl socker

2 msk majsstärkelse

1 dl röda vinbär

Topping och garnering

2 dl créme fraiche

1 msk socker

Hallon

Vinbärsblad

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa kakorna och tillsätt socker. Smält smöret, häll det i blandningen och rör om. Tryck ut smulorna i botten på en smord form med avtagbar kant, 24-26 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut och höj värmen till 200 grader.
Vispa färskosten mjuk. Rör ner crème fraiche. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör mellan varje. Vänd ner socker och majsstärkelse och till sist vinbären. Blanda försiktigt. Fördela fyllningen i formen och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna 25-30 minuter.
Rör ihop crème fraiche och socker. Bred ut toppingen jämnt över kakan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Ta ut och låt svalna helt före garnering. Garnera med färska hallon och vinbärsblad.