Ljuvliga jordgubbsbullar

Serverar: 24 portioner

Ljuvliga bullar med en smarrig mandelkrämsfyllning och söta jordgubbar.

Ingredienser

Deg

25 g jäst

50 g smör, eventuellt laktosfritt

7 dl mjölk, eventuellt laktosfri

2 msk fiberhusk

1 msk kardemumma

1 ägg

1 dl socker

½ tsk salt

Ca 3 dl rismjöl, 200 g

2½ dl durramjöl, 125 g

1½ dl majsmjöl, 75 g

1½ dl Maizena, 125 g

Fyllning

1 dl socker

75 g smör

2 dl mandelmjöl

2 ägg

24 jordgubbar

Pensling

1 ägg

25 g mandelspån

Börja med fyllningen. Rör samman socker och smör. Tillsätt mandelmjölet, lite i taget. Blanda i ägget, ett i taget. Täck med plast och låt stå 2 timmar i kylen.
Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm degvätskan till 37 grader. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt kardemumma, ägg, socker, salt, rismjöl, durramjöl, majsmjöl och maizena och arbeta samman degen. Låt jäsa 1 timme under bakduk.
Spritsa eller klicka ut degen i bullformar Fyl formarna till 3/4, låt jäsa ytterligare i 20 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg mandelkrämsfyllningen i en spritspåse och spritsa ner i bullarna. Lägg sedan en jordgubbe i varje. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i 12 minuter. Låt svalna.