Serverar: 6-8 portioner
Tid: 12 timmar
Den här desserten var en av vinnarna i en tävling här i Finland någon gång på 90-talet. Den är sedan dess en klassiker på vårt julbord, fräsch, läcker och okomplicerad, och dessutom kan man variera med bärsorter om man vill...
Blanda 1 dl socker med hallonen, låt safta sig och passera noga genom sil. Koka kärnorna i 2,5 dl vatten, sila och spara spadet. Häll spad, bärmos + resten av sockret i ett 2 liters kärl och ställ i frysen. Frys 3-4 h. Ta ut och vispa jämnt. Blanda i en hårt vispad äggvita, vispa jämt. Frys 3-4 h. Ta ut och vispa länge tills smeten blir ljus, seg och stor. Häll smeten i ett kärl klätt med pastfolie. Frys 3-4 h. Dekorera med vispgrädde och maräng