Lussekatter

Serverar: 30 portioner

Tid: 2 timmar

Saftiga lussekatter med riklig smak av saffran

Ingredienser

50 g Jäst

185 g Smör

3 påsar (0.5 g/st) äkta Saffran

5 dl Mjölk (3%)

2 dl Socker

250 g Kesella

1/2 tsk Salt

1 Ägg

2 dl Russin

ca 16 dl Vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smöret och tillsätt mjölk och saffran. Värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och blanda väl.
Tillsätt socker, kesella, salt, ägg, russin och vetemjöl. Arbeta degen helst med maskin i 5 minuter eller för hand i 10 minuter. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölad bänk. Baka ut degen till lussekatter och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt undertiden ugnen på 225 grader.
Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och dekorera med russin.
Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i ca 9 minuter. Låt svalna på galler övertäckta med bakduk.