Maccaroni bolognese

Serverar: 4 portioner

Mustig och god "köttfärssås" till din favoritpasta...

Ingredienser

1 gul lök, hackad

4 msk morot, hackad

1½ dl selleri, hackad

4 msk smör

2 msk olivolja

500 g blandfärs 70/30

125 g rökt skinka, fintärnad

125 g kycklinglever, finhackad

1½ dl rött vin

800 g burktomater, hela

2 msk tomatpuré

10 basilikablad, valfritt

5 dl köttbuljong

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Parmesanost, efter smak

4 port makaroner som du gillar

Stek lök, morot och selleri på låg värme i olja/smör, tills löken blir transparant.
Lägg i köttfärs, skinka och kycklinglever, använd en gaffel för att ”mosa” kött på låg värme.
Slå på vin och låt koka in. Slå på tomater och tomatpuré, lägg i basilikablad.
Höj värmen så det sjuder och tillsätt 2/3 delar av buljongen.
Sjud i 2-3 timmar under omrörning, späd med mer buljong om det behövs.
Smaka av med salt och peppar och servera med nykokta makaroner. Osthyvla över lite parmesanost - och njut av din pasta!