Mandelbotten under randig topp

Serverar: 8 portioner

Knaprighet möter krämighet i denna underbara dessert i 3 vackra lager. Desserten kräver ej ugn. Kan även göras i en stor form. Glutenfri.

Ingredienser

125 g sötmandlar

60 g smör

1 dl socker

1 dl mandelmjöl

Fyllning

500 g mascarponeost

250 g créme fraiche

1½ dl socker

3 gelatinblad

3 msk blåbärspuré, barnmat

3 msk mangopuré, barnmat

Topping

Hackade pistaschnötter

Hacka sötmandeln fint med kniv. Smält smöret och blanda med sötmandel, socker och mandelmjöl. Häll i en form med löstagbar kant eller i 8 glas och ställ kallt.
Vispa mascarpone, créme fraiche och socker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 10 minuter, lyft upp utan att krama ur och låt smälta i en kastrull under omrörning. Rör genast ner i krämen och vispa runt. Fördela i 2 skålar.
Blanda ner blåbärspurén i den ena skålen och mangopurén i den andra. Häll blåbärskrämen på bottnen med mandelsmeten och därpå försiktigt mangokrämen. Strö över hackade pistaschnötter och ställ kallt i minst 3 timmar.