Mandelkaka med citron

Serverar: 8-10 portioner

Tid: 1 timme 25 minuter

Från matmagasinets almanacka 2010

Ingredienser

Mördeg

3 dl vetemjöl

½ dl ekologiskt rörsocker fairtrade

100 g smör

1 ägg

Mandelfyllning

1 dl sötmandel

1-2 bittermandlar

500 g kesella

Rivet skal + saft från l citron

3 ägg

1 ½ dl ekologiskt rörsocker fairtrade

2 tsk vaniljsocker fairtrade

1 krm salt

Garnering

Florsocker

Citronklyftor

Citronmeliss

Gör så här: Lägg mjöl, socker och smör, skuret i små tärningar, i en matberedare med kniven monterad. Kör till en grynig massa med pulsknappen. Tilllsätt ägget genom tuben och kör raskt ihop till en boll.
Kavla ut degen och klä en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 15 min.
Mixa mandeln i matberedaren. Tillsätt resten av ingredienserna. Kör till en slät smet. Häll fyllningen i forrmen. Grädda på nedersta falsen ca 45 min i 200 grader varm ugn. Låt kakan svalna.
Sikta över florsocker och garnera med citronklyftor och citronmeliss.