Mangomousse med passionsfrukt

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 4 timmar

Gott efterrättsrecept från Norrmejeriers Guldkorn nr 45

Ingredienser

1 vaniljstång

1 dl vatten

2 dl strösocker

2 ½ gelatinblad

2 väl mogna mango eller 400 g fryst mango i tärningar

2 dl vispgrädde

3 msk saft av citron

2 dl mango i tärningar till servering

2 passionsfrukter

Dela vanlijstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vatten med vanlijstång, frön och strösocker i en kastrull, rör så att sockret smälter. Ta upp vaniljstången, låt lagen svalna. Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter i kallt vatten. Skala mangon och skär loss fruktköttet. Mixa det med den avsvalnade sockerlagen. Vispa grädden. Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i citronsaften i en kastrull. Rör ner den i en tunn stråle i mangomixen. Fördela moussen i glas och låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Dala passionsfrukten, gröp ur och blanda med tärnad mango.
Servera mangomoussen toppad med frukten.