Marinerad fläskfilé

Serverar: 12 portioner

Perfekt rätt för buffébordet. Lätt att förbereda och håller sig bra i kylen.

Ingredienser

3 hela fläskfiléer, (ca 1,8 kg)

½ msk salt

1 tsk Svartpeppar

1 dl Balsamvinäger

½ dl Vatten

2 dl Olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1 finhackad gul lök

1 dl finhackad persilja

1 dl kapris

Kryddblandning

2 msk salt

½ tsk svartpeppar

1 tsk mexikansk kryddblandning

1 tsk finstött rosmarin

1 tsk salvia

½ tsk vitlökspulver

2 msk smör eller olja

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Putsa filéerna. Rör ihop kryddblandningen och klappa in i köttet.
Bryn filéerna i smör eller olja, lägg över i långpanna och stek i ugnen i 200* till en innertemperatur på 67* ca 15 min.
Låt köttet svalna skär sen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg över i en skål och häll på marinaden. Låt stå ett par timmar i kyl eller över natten
Servera med en matig sallad eller potatisgratäng