Marinerad tonfisk med quinoasallad

Serverar: 4 portioner

GI-recept!

Ingredienser

4 portioner quinoa

2 brk tonfisk i vatten (á 200 g)

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

Salt

Peppar

1 knippe färska örter, t ex basilika eller koriander

200 g skärbönor eller gröna bönor

6 kumquats

Ruccolasallad eller salladsskott

2 dl kesella 10 %

½ dl crème fraiche 34 %

1 tsk persillade

Börja med att koka quinoan. Smaka av med salt och peppar.
Häll vattnet av tonfisken och lägg den i en skål. Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och peppar. Hacka de färska örterna och tillsätt dem.
Koka bönorna några minuter så att de fortfarande har lite tuggmotstånd. Skär i mindre bitar och blanda med quinoan och ruccolasallad eller salladsskotten.
Blanda kesella och crème fraiche. Tillsätt persillade och smaka av med salt och peppar.