Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Riv marsipanen, koka upp mjölk och marsipan under omrörning. Rör ner gelatinbladen i marsipanmjölken så att de smälter. Vispa äggulor och socker. Rör ner marsipanmjölken i äggulesmeten. Ställ bunken i kallt vatten. Rör då och då så att smeten blir kall.
Vispa grädden löst. Vänd ner grädden i marsipansmeten och smaksätt med bittermandelarom. Häll upp i en form för att stelna i kylskåp.
Skär av skalet av apelsinerna och skiva dem. Hacka nötterna grovt. Lägg apelsinskivorna på ett uppläggningsfat och skeda över marsipanmousse.