Mascarpone- o limecrème m chokladtryffel

Serverar: 8 portioner

God mascarpone här med lime, choklad och hallon. Chokladen bör vara av hög kvalitet med minst 70 % kakaohalt, gärna Valrhona. Chokladtryffeln stelnar inte om chokladen inte är tillräckligt bra.

Ingredienser

Mascarponecrème

2 st äggulor

3 msk strösocker

250 g mascarpone

1 st lime, finrivet skal

1 msk pressad lime

1 dl vispgrädde

Chokladtryffel

70 st mörk choklad, ca 70 % kakaohalt, helst Valrhona

1 dl vispgrädde

Servering

0,5 l hallon, färska eller knappt tinade

0,5 knippe färsk mynta

Instruktioner

Crème: Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt mascarpone, limeskal och saft och vispa ihop. Tillsätt grädden och vispa till en fast kräm. Fördela i glas och ställ kallt några timmar.
Tryffel: Hacka chokladen. Hetta upp grädden i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner chokladen och rör till en slät kräm, låt svalna något. Häll den över den kalla crèmen. Ställ i kylen.
Servering: Ta ut desserten minst 30 min innan den ska serveras så att tryffeln blir krämig.
Lägg på hallon och garnera med färsk mynta.