Matig couscous

Serverar: 4 portioner

Detta är ett gott tillbehör till de flesta rätter. Stekt kyckling, grillspett, fläskfilé – ja, vad man vill. Med yoghurtsås, harissa och chermoula går rätten i marockansk stil.

Ingredienser

4 dl couscous

0,5 huvud blomkål

2 medelstora morötter

1,5 dl mandlar eller valnötter

1,5 dl russin

0,5 tsk gurkmeja

1 dl hackad mynta eller 1 tsk torkad

2 msk tomatpuré

0,5 tärning grönsaksbuljong

Instruktioner

Koka upp 5 dl grönsaksbuljong. Rensa och skär blomkål och morot i bitar och koka i tre minuter. Tillsätt couscous, russin, tomatpuré och gurkmeja samt torkad mynta. Ställ åt sidan och låt svälla fem minuter under lock. Luckra upp med gaffel och blanda i färsk mynta. Servera.