Serverar: 12 portioner
Tid: 1 timme
Till en soppa är det gott med lite matigare muffins i stället för den traditionella mackan. De är också bra att ha med på en utflykt.
Skölj salladen och torka den i en ren handduk. Finhacka löken och fräs den tillsammans med salladen i lite olja eller smör tills salladen minskat till halva storleken. Mixa salladsblandningen i en matberedare med kniv. Tillsätt ost, salt, ägg, jäst och smör. Fortsätt mixa. Blanda ner mjölk och mjöl till en lös deg. Fördela smeten i 12 stora muffinsformar. Jäs i 15 minuter. Garnera med pinjenötter och ev. soltorkade tomater och oliver. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Prova med sticka. Låt dem svalna. De är godast om de får vila en stund. Servera till en god soppa eller på buffébordet.