Medelhavsfisk med tomat, oliver,och sardeller

Serverar: 4 portioner

En härlig och lättlagad fiskrätt full med salta och goda smaker!

Ingredienser

600 g fast, vit fisk tex. torsk, hälleflundra eller marulk

50 g smör

½ dl olivolja

2 vitlöksklyftor

14-16 sardeller

1½ msk kapris

200 g körsbärstomater

1 dl kalamataoliver

1 dl gröna ärtor

Salt

Nymalen svartpeppar

1 msk finhackad persilja

Servering

4 portioner ris

Mät upp ris och vatten i en kastrull och låt sjuda på låg värme tills riset är klart.
Smält smöret tillsammans med olivoljan i en rymlig gryta. Tillsätt sardeller, finhackad vitlök och kapris och låt fräsa någon minut under omrörning på låg värme.
Halvera tomaterna och lägg ner dem i grytan, låt puttra några minuter och tillsätt därefter ärtorna och oliverna.
Salta och peppra fisken och lägg ner den i grytan. Sätt på locket och låt sjuda tills fisken är färdig och genomkokt.
Strö över finhackad persilja och servera med riset.