Sydfransk lammfärssås

Serverar: 4 portioner

Underbar höstgryta

Ingredienser

500 g lamm- eller nötfärs

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 röd paprika

½ squash

Olivolja

2 burkar krossade tomater á 400 g

3 msk kalvfond

1 msk timjan

5 sardellfiléer

1-1½ dl svarta oliver

Flingsalt

Nymald svartpeppar

4 port nykokt pasta

50 g getost

Skala och hacka löken och vitlöken. Skär paprikan och squashen i mindre bitar.
Fräs löken i olivolja i en gryta utan att löken tar färg. Höj värmen, tillsätt lammfärs, vitlök och grönsaker och stek tills lammfärsen är smulig.
Tillsätt tomater, fond och timjan. Koka såsen under lock cirka 30 minuter.
Blanda i sardeller och oliver och fortsätt att koka cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera lammfärssåsen tillsammans med pasta och smula över getost.