Mesostmuffins med päron och nötter

Serverar: 9 portioner

Saftiga och läckra muffins som inte är alltför söta.

Ingredienser

3 ägg

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

75 g smör

100 g mesost, riven eller hyvlad

2 dl vaniljyoghurt

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl sötmandel, hackad

Fyllning

1 stort päron, skalat och hackat i små bitar

Nötter och mandlar, hackade, t ex sötmandlar, hassel- och valnötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och rör ner mesosten. Tillsätt yoghurten och blanda ner allt i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Blanda i hackad mandel.
Fyll 9 muffinsformar, gärna stående i en muffinsplåt, till 2/3 med smet. Tryck ner några päronbitar och toppa med hackade nötter.
Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla med en sticka om de är klara. Låt dem svalna under bakduk på ett galler.