Minestrone med mycket grönsaker

Serverar: 4 portioner

Tid: 45 minuter

Min dotters favoritsoppa!

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1 bit palsternacka (ca 25 g)
  • 2 potatisar
  • Ca 150 g haricot verts
  • 10 cm purjolök
  • Ca 150 g vitkål
  • 1 ½-2 liter grönsaksbuljong
  • 2 msk ris (rundkornigt)
  • 50 g spagetti
  • 2 tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Paprikapulver
  • Hackad persilja
  • Färskriven parmesanost

    • Instruktioner

    1. Hacka lök, strimla vitkål och purjolök. Skär morötter, potatis och palsternacka i små tärningar. Dela haricot verts i centimeterlånga bitar. Fräs först löken och tillsätt övriga grönsaker allt eftersom.
    2. Häll på buljongen och riset, koka 10 minuter.
    3. Tillsätt spagettin (bruten i bitar) och koka i ytterligare 10 minuter.
    4. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Hacka dem i småbitar och tillsätt dem till soppan. Låt koka några minuter till när du smaksätter med pressad vitlök, tomatpuré, salt, peppar och paprikapulver. Finhacka persilja och strö över.
    5. Servera med nyriven parmesan och en smörgås!

    Liknande recept

    Rostade grönsaker
    20 min
    4
    1

    Citronkyckling med rostade grönsaker
    5
    55 min
    4
    1

    Gratäng med feta och grönsaker
    4

    Falukorv med krämiga grönsaker
    4
    2
    1

    Åsas grillade grönsaker i foliepaket
    5
    4
    6

    Örtwokad kassler med grönsaker
    4

    Fisk med wokade grönsaker
    30 min
    2-3

    Kassler med grönsaker och bönor i ugn
    4.7
    45 min
    4
    1

    Kyckling med ugnsgrillade grönsaker och bulgur
    4

    Kommentarer (1)

    Sushy78 14 februari 2010

    Soppan var verkligen god. Tom min superkräsna son ville ha mer och sa att vi skulle laga den en annan gång igen.

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.