Minestronesoppa

Serverar: 8 portioner

Mustig

Ingredienser

150 g röktskinka skivad eller i bit

4 morötter

4 lökar

1 bit rotselleri

2 msk olja el marg

2 purjolökar

2 dl pasta gärna fullkorn

2 l vatten

2 grönsaksbuljong

2 köttbuljong

5 dl kokta vita bönor

Basilika

Salt

Vitpeppar

Instruktioner

Strimla skinkan och hacka de gula lökarna. Fräs detta i matfettet i en gryta. Skär morot och selleri i tärningar eller skivor och rör ner i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomatpuré och låt koka i ca 15 minuter. Skiva purjolökarna fint och tillsätt den tillsammans med brytbönor och pasta. Låt koka i ca 8 minuter, tills pastan är klar. Blanda ner de kokta vita bönorna. Smaka av med basilika, salt och vitpeppar.