Mixad kikärtssoppa

Serverar: 4 portioner

En krämig och smakrik kikärtssoppa. 450 kalorier per portion

Ingredienser

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 morötter

½ msk olja

1 liter grönsaksbuljong (tärning + vatten)

400 g kikärter

1 tsk koriander

1 tsk kanel

1 tsk salt

1 krm chilipeppar

3-4 potatisar

2 msk hackad mynta

Tillbehör

4 pitabröd

Matyoghurt

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i bitar. Fräs lök och morötter i oljan i en gryta, stor nog för soppkok. Häll över buljongen och låt koka under lock ca 10 minuter.
Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Lägg kikärterna i grytan. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med kryddorna.
Skala och skär potatisen i tärningar, lägg dem i grytan och koka dem mjuka under lock ca 10 minuter. Blanda i myntan.
Servera soppan med rostade pitabröd och matyoghurt