Mixade bönbiffar med tomatsalsa

Serverar: 4 portioner

Härliga vegetariska bönbiffar med en salsa på avokado, lök, tomater och lime. 450 kalorier per portion

Ingredienser

2 burkar röda bönor, á 400 g

1 gul lök

1-2 vitlöksklyfta

2 ägg

½ dl potatismjöl

1 ½ tsk salt

2 krm tabasco

1 msk olja

Salsa

1 liten rödlök

2 bifftomater

1 avokado

2 msk pressad saft av lime

1 msk olja

1 tsk salt

Tillbehör

Isbergssallad

Fullkornsbröd

Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Skala och skär lök och vitlök i mindre bitar. Mixa bönor, lök och vitlök i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt ägg, potatismjöl, salt och tabasco.
Klicka smeten direkt ner i oljan i en teflonstekpanna, stek biffarna ca 4 minuter per sida.
Skala och finhacka rödlöken, skölj och tärna tomaterna. Skala, kärna ur och skär avokadon i små tärningar. Blanda lök, tomater, avokado med limesaft, olja och salt.
Ät biffarna med salsan, isbergssallad och bröd.