Mjölkfri rotfruktslasagne

Serverar: 2-3 portioner

Tid: 1 timme

Mumsig, smal, vegetarisk lasagne!

Ingredienser

Lasagneplattor

250 g Alpro Soya yofu naturell alt. turkisk yoghurt

400 g krossade tomater

1 morot

1 palsternacka

1 liten bit kålrot

150 g gröna bönor

2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

1 krm sambal oelek

1 tsk paprikapulver

1 msk tomatpuré

½ grönsaksbuljongtärning

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och tärna morot, kålrot och palsternacka i tärningsstora bitar. Fräs rotfrukterna i olja i en stekpanna/kastrull ca fem minuter. Lägg i bönorna och finhackad vitlök och fräs någon minut till. Häll i tomater, tomatpuré, buljongtärning, sambal oelek och kryddorna och låt puttra fem minuter.
Lägg ett tunt lager yofu i botten av en gratängform. Lägg sedan på lasangeplattor och bred ut rotfruktssåsen ovanpå dessa. Fortsätt med att varva dessa tre ingredienser i tre lager. Avsluta med att ta ett tunt lager yofu högst upp. Placera i mitten av ugnen och tillaga i 40 min. Servera med en rucolasallad.