Morots kakor

Serverar: 25 portioner

Jätte goda

Ingredienser

2,5 dl farinsocker

2,5 dl rörsocker

225 g rumsvarmt smör

2 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

5 dl mjöl

1 tsk natriumbikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 tsk muskot

1/2 tsk ingefära

5 dl havregryn

4 dl rivna morötter

2,5 dl russin

Fyllning

225 g färskost

8 msk smör rumsvarmt

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered plåtar med bakplåtspapper. Vispa socker och smör vitt och poröst, tillsätt ägg och vispa. Sila mjöl, bakpulver, natriumbikarbonat, vaniljsocker, kanel, muskot, ingefära, rör om. Tillsätt havre, morötter och russin. Kyl degen 1 tim.
Använd skedar och klicka ut på plåtarna med 5 cm mellanrum. Grädda dem i 12-15 min. Låt svalna.
Fyllning: Rör färskosten mjuk. Tillsätt smör och rör allt mjukt. Sila i florsocker med vaniljsocker. Rör till en slät smet. Ta 2 tsk fyllning på en kaka och läggen på och upprepa.