Morotskaka

Serverar: 10 portioner

Gör den gärna dagen innan den ska ätas.

Ingredienser

200 g fint rivna morötter

3/4 dl hasselnötter

2 ägg

2 dl socker

1 dl rapsolja

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 dl rågmjöl

1 dl vetemjöl

Matfett

Ströbröd

200 g färskost

1 dl florsocker

2 dl grovt rivna morötter

Instruktioner

Skala och riv morötterna. Hacka nötterna fint. Vispa ägg och socker, och häll i oljan. Rör i morötter och nötter. Blanda kanel, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver, rågmjöl och vetemjöl, och blanda i smeten. Häll i en smord och bröad form, 1 1/2 liter och grädda i 175 grader i 45 minuter. Låt kakan stå i 10 minuter innan den stjälps upp. Låt kakan kallna. Rör ihop färskost och florsocker, och bred över kakan. Strö över grovt rivna morötter.