Morotskaka med rågmjöl

En makalös morotskaka som får lite fibrer av rågmjölet och morötterna.

Ingredienser

200 g morötter

1 dl hasselnötter

2 ägg

2 dl socker

1 dl rapsolja

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 dl rågmjöl

1 dl vetemjöl

Matfett

Ströbröd

Glasyr

200 g naturell färskost

1 dl florsocker

2 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och riv morötterna, hacka nötterna fint.
Vispa ägg och socker och häll i rapsoljan,rör ner morötterna och nötterna i äggsmeten.
Blanda kanel, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver,, rågmjöl och vetemjöl. Blanda ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, 1 ½ liter. Grädda i 45 minuter. Låt kakan stå 10 minuter innan den stjälps upp. Låt kakan kallna.
Rör ihop färskost och florsocker, bred över kakan och strö över rivna morötter.