Morotskaka med saffran

Serverar: 8-10 portioner

Så här års smaksätts morotskakan med saffran, knapriga nötter, mörk choklad och torkad frukt. Glaseras sedan med en len glasyr med smak av apelsin. Ljuvligt god!

Ingredienser

3 ägg

4 dl rörsocker

5 dl grovriven morot

1½ dl solrosolja

1 apelsin, rivet skal

3½ dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

½ tsk bakpulver

1 g saffran, 2 kuvert

100 g mörk choklad

1½ dl hasselnötter

2 dl torkade tranbär

Apelsinglasyr

100 g Philadelphiaost, färskost

50 g smör

1½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ apelsin, rivet skal

25 g mandelspån

Garnering

Apelsinklyftor

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner grovriven morot, olja och apelsinskal. Blanda mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och saffran och vispa ner i smeten. Grovhacka chokladen och nötterna och vänd ner choklad, nötter och torkade tranbär i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 75 minuter. Känn med en provsticka att den är färdiggräddad. Låt kakan svalna.
Apelsinglasyr: Blanda färskost, rumsvarmt smör, siktat florsocker, vaniljsocker och apelsinskal i en skål och bred över kakan. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna och strö på kakan. Garnera kakan med apelsinklyftor.