Morotskaka med vallmofrön

Serverar: 16 portioner

Sätt lite twist på den klassiska morotskakan med nyttiga och prickiga frön.

Ingredienser

4 ägg

3½ dl socker

200 g smör

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ dl blå vallmofrön

350 g rivna morötter

Glasyr

125 g smör

200 g färskost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 lime, rivet skal

Garnering

Pistaschmandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och vallmofrön och rör ner i smeten tillsammans med det smälta smöret. Blanda i rivna morötter. Häll smeten i en form, 25x35 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Låt kallna.
Glasyr: Rör ihop rumsvarmt smör, färskost, florsocker, vaniljsocker och limeskal till en smidig kräm. Bred över kakan och strö över grovt hackad pistaschmandel. Låt stelna i kyl och skär sedan i rutor.