Morotsmuffins med fyllning av cream cheese

Här har den sedvanliga morotskaksglasyren istället har blivit fyllning, inget kladd. Perfekt att ha med sig på picknick. Blir ca 10-11 normalstora muffins.

Ingredienser

2 ägg

2 dl strösocker

2 medelstora finrivna morötter

100 g smör

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 msk pressad citron

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

125 g cream cheese (light funkar utmärkt)

2 msk florsocker

Instruktioner

Ugn 200º.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser.
Rör ihop cream cheese och florsocker till fyllningen.
Häll 2-3 cm smet i muffinsformar (ställ dem gärna i en muffinsplåt så flyter de inte ut), och därefter en klick av fyllningen. Fördela resten av muffinssmeten så att fyllningen täcks. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.