Skala och skär morötterna i slantar och fräs dem i fettet i en vid gryta under någon minut.
Hacka lök och vitlök och blanda ner tillsammans med ingefära.
Fräs ytterliggare så att löken blir blank och genomskinlig men inte får så mycket färg.
Häll i vatten, kokosmjölk och buljongtärningar.
Kärna ur chilifrukten, finhacka den och blanda ner tillsammans med det finrivna limeskalet.
Låt soppan koka i ca 10 minuter, tills morötterna känns mjuka.
Mixa soppan och smaka av med salt, peppar och färskpressad limejuice.
Späd ev med mer vatten om soppan känns tjock.
Servera som förrätt eller huvudrätt med ett gott bröd.
Mums vilken god o enkel soppa. Min 1 åriga dotter åt 2 portioner. Hade ingen färsk ingefära hemma så jag använde pulver ingerfära och så tog jag bara lite chilipulver istället för färsk chili så det inte blev för starkt för lilla fröken. det fungerade bra.
Tack för receptet!
/Buspippi
Mums vilken god o enkel soppa. Min 1 åriga dotter åt 2 portioner. Hade ingen färsk ingefära hemma så jag använde pulver ingerfära och så tog jag bara lite chilipulver istället för färsk chili så det inte blev för starkt för lilla fröken. det fungerade bra. Tack för receptet! /Buspippi