Munsbitar med tomatdip

Serverar: 50 portioner

Ingen kan motstå dessa goda munsbitar gjorda på potatis. De blir knapriga på ytan tack vare olivoljan som penslas på.

Ingredienser

750 g potatis av mjölig sort, t ex King Edward

Salt

1 ägg

Olivolja till formen och penslingen

Panering

4 skivor franskbröd

½ tsk chili- eller paprikapulver

½ tsk färsk nymalen svart- eller vitpeppar

2½ dl vetemjöl

2 äggvitor

Tomatdip

1 vitlöksklyfta

1 msk balsamvinäger

1 msk strimlad färsk basilika eller ½ tsk torkad

400 g färdig salsa- eller pastasås med tomat

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en stor ugnspanna med olivolja.
Skala, skölj och dela potatisen i små bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av potatisvattnet. Ånga av potatisen och pressa den. Tillsätt ägget och blanda väl.
Rulla moset till små stavar, ca 3 cm långa och 2 cm breda. Smula sönder brödskivorna. Blanda brödsmulor, chilipulver och peppar. Rulla bitarna först i mjöl, sedan i uppvispad äggvita och slutligen i brödsmuleblandningen.
Lägg över bitarna i ugnspannan. Pensla bitarna med olivolja. Grädda i 20-30 minuter eller tills de är läckert gyllenbruna.
Under tiden: Skala och finhacka vitlöken. Skölj, torka och strimla basilikabladen. Blanda vitlök, vinäger och basilika med salsasåsen. Värm upp och servera.