Mustig grönsakssoppa

Serverar: 4 portioner

Receptet kan varieras med andra grönsaker beroende på säsong och tid. Frysta grönsaksblandning är bekvämt och snabbt alternativ.

Ingredienser

1 liten gul lök

1 purjolök

100 g kålrot

100 g morötter

50 g rotselleri

100 g blomkål eller broccoli

100 g vitkål eller savoykål

1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongstärningar

2 msk tomatpuré

Salt

Peppar

Hackad Persilja

Skala och skiva den gula löken. Skölj och strimla purjolöken. Skala rotsakerna och skär dem i tunna strimlor eller små tärningar. Skölj kålen och dela blomkålen eller broccolin i små buketter, strimla vitkålen eller savoykålen.
Låt vattnet och buljongtärningen koka upp i en kastrull. Blanda ner tomatpurén. Lägg i löken och rotsakerna och låt koka på svag värme under lock, ca 20 min. Lägg i kålen och låt soppan koka tills alla grönsakerna är mjuka, ca 5 min. Smaksätt ev. soppan med salt och peppar och strö över rikligt med persilja.