Mustig linssoppa på gröna linser

Serverar: 4 portioner

Mustig gryta som värmer gott. Behövs inget kött. Receptet kommer från Bonniers Kokbok.

Ingredienser

2 ½ dl gröna linser (200 g)

2 gula lökar, hackade

2 msk olja

2 tsk paprikapulver

1,25 liter vatten

1 burk hela tomater (400 g)

1 lagerblad

2 buljongtärningar (höns/grönsak)

3 medelstora skalade råa potatisar

1 msk honung

2 tsk vinäger

2 pressade vitlöksklyftor, gärna mer

ev ½ tsk salt

½ tsk Kajennpeppar (gärna mer)

Hackad persilja till servering

Lägg linserna i blöt över natten eller i minst 3-4 timmar.
Fräs löken mjuk i oljan i en stor kastrull. Löken ska bara bli mjuk och glansig, den ska inte ta färg. Pudra över paprikapulvret.
Häll på vattnet och spadet från tomaterna. Spara tomaterna så länge. Lägg i blötlagda avrunna linser, lagerblad och buljongtärningarna. Tillsätt även potatis i tärningar. Koka allt under lock i ca 30 minuter. Salta försiktigt.
Lägg ner tomaterna som delats i stora bitar. Smaka av med honung, vinäger och vitlök. Koka soppan i några minuter till. Smaka av soppan. Strö över hackad persilja, klicka över lite crème fraiche och servera varm.
Servera gärna med lite bröd, vitlöksbröd eller vitt lantbröd.