Nötbanankaka med kokos

Serverar: 10-12 portioner

Den ljuvliga kakan är bakad med bananer, gräddfil och pekannötter och täckt med läcker kokoskräm.

Ingredienser

50 g margarin

1½ dl strösocker

2 ägg

2 bananer, mogna, mosade

3½ dl fint vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl gräddfil

1 dl pekannötter, grovt hackade

250 g lätt färskost, t ex Philadelphia

3 msk florsocker

2 tsk färskpressad citronsaft

2 dl kokosflingor, lätt rostade

Sätt ugnen på 200 grader. Klä botten på en springform, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper och smörj kanten med margarin.
Vispa margarin och socker med elvisp till en vit, porös smet. Tillsätt ett ägg i taget, vispa väl mellan varje ägg. Vänd ner bananerna till precis blandat.
Sikta ner mjölet i en skål och blanda ner bakpulvret. Vänd ner hälften av gräddfilen i banansmeten och tillsätt hälften av mjölet. Fortsätt med resten av gräddfilen och mjölet tills allt är blandat. Vänd till slut ner pekannötterna.
Skeda upp smeten i formen och grädda i ugnen 40 minuter tills kakan har höjt sig och är gyllene. Kontrollera med en sticka, om den inte blir kladdig är kakan färdig. Låt svalna tio minuter i formen. Stjälp upp på ett galler för att svalna helt.
Vispa ihop färskost, florsocker, citronsaft och hälften av kokosen. Bred glasyren på kakan och strö över resten av kokosen.