Nötfärsbiff med svamp och whiskeysås

Serverar: 4 portioner

Här har pannbiffen fått sällskap av en ljuvlig sås med Karl-Johan och whiskey.

Ingredienser

500 g nötfärs

30 g torkad Karl-Johan svamp

1 gul lök

Smör

1 vitlöksklyfta

1 msk potatismjöl

2 dl grädde

1 tsk soja

1 msk viltfond

Salt

Svartpeppar

Svamp- och whiskeysås

8 skivor rökt svamp

3 dl grädde

2 msk whiskey

1 krm svartpeppar

½ tsk salt

Servering

Kokt eller ugnsrostad potatis

Lingonsylt

Salt

Blötlägg svampen i varmt vatten. När svampen har svällt, hackas den och steks med hackad gul lök. Blanda nötfärs, potatismjöl, soja, fond och grädde. Tillsätt svamp och lök, när den svalnat. Salta och peppra.
Forma en provbulle och stek i smör i en stekpanna. Smaka av och krydda eventuellt mer. Forma 4 stora biffar eller 8 mindre. Stek i smör tills fin färg. Efterstek i ugn på 150 grader ca 15 minuter eller stek under lock i pannan.
Smula och blötlägg svampen till såsen i vatten någon timme före tillagningen. Sila av vätskan från svampen. Blanda grädde, whiskey samt svamp i en kastrull. Låt koka tills såsen tjocknat något. Krydda med salt och peppar.
Servera biffarna med såsen, kokt eller ugnsrostad potatis, lingonsylt och en sallad.