Nötfärsbiffar med fetaost

Serverar: 4 portioner

En Gi-vänlig rätt med saftiga fetaostbiffar som serveras med en härligt, krämig basilikabönkräm.

Ingredienser

1 ägg

½ dl havregrädde eller matlagningsgrädde

2 msk havrekli

½ gul lök

100 g fetaost

400 g nötfärs

Salt

Peppar

Rapsolja

Lite flytande margarin

Bönkräm

2 burkar stora vita bönor, á 400 g

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 dl färska basilikablad

Tillbehör

1 gurka

4 tomater

3 msk olivolja

1 msk vinäger

Knäck ägget i en bunke och blanda ner havregrädde och havrekli. Tillsätt riven lök, fetaost i tärningar och färsen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek i rapsolja och lite flytande margarin.
Skär gurka och tomater i mindre bitar, lägg dem i en skål och häll på olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Skölj bönorna och mixa tillsammans med olivolja, vitlök, basilikablad och eventuellt lite vatten, smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med grönsakerna och bönkrämen.