Serverar: 4-6 portioner
Tid: 2 timmar
Gott att servera en grönsallad eller nykokt sparris vid sidan om lammet.
Sätt ugnen på 200°C. Gnid in steken med olivolja. Skala och skär vitlöksklyftorna i smala strimlor. Stick med en vass kniv i steken och peta in vitlöksbitarna. Gnid in med salt, peppar och rosmarin. Lägg in osten i mitten av steken och bind ihop med steksnöre eller ännu hellre ett nät. Sätt in steken mitt i ugnen i ca 1 1/2 timme. Om du använder stektermometer ska innertemperaturen visa 65-70°C beroende på om du vill ha den rosa eller genomstekt. Linda in köttet i smörpapper och låt det ligga och vila ca 30 minuter före servering. Ugnsrosta den tvättade och torkade potatisen, med olivolja, salt och rosmarinskvistar på i ca 40 minuter i 200°C varm, i en ugnssäker form
Den här steken är fantastiskt god - jag har gjort den två påskar i rad nu.